洪福堂参茸讲师-汪宝巨
谈道地药材之秋冬进补如何泡制药酒
汪宝巨
——参茸专家、执行董事、从事中药行业35年以上
常言道：“秋风起，三蛇肥”，早晚的寒气愈来愈重，又到了秋冬进补的好时节。正确的“补冬”能使身体强壮而又保持窈窕，当然科学进补要补得恰当，不能盲目进补。
食药酒，是人们秋冬进补的上佳选择之一。药酒虽好，但却泡制有方，这是有几点讲究的。想要泡制出上好的药酒，首先就要选用正宗的上好药材，药材的质地决定了药酒的成色。优质材料制成的药酒色泽光亮，澄清透明，香气浓郁，口味醇厚；而劣质药酒，则味苦，甚至有刺鼻、辣喉感，喝了不但达不到保健的效果，还可能会伤身。其次，即使是上等的正宗药材，亦不能随心所欲地搭配，还需听听医师的指导和建议。民间自泡药酒在选材上往往会进入误区：1.药材不分生熟。某些药材的鲜药和生药在服用前，往往需要先行加工炮制。比如川乌、草乌都是祛风湿、散寒止痛的良药，但生品含有乌头碱，0.2毫克就能中*；2.望词生义，用错药材。有人不懂药理药性，误认为止咳平喘的华山参也是人参类的补益药，泡酒服用出现面部潮热、手舞足蹈的阿托品中*症状；3.异物同名，忽视药材的正规名称。有人因为不会鉴别中药材，把有“野天麻”之称的曼陀罗当成天麻，大剂量使用制成药酒而致中*。目前市场上的药材种类甚多，但质地成色都不易分辨。配药酒的药材不仅仅选材要优质，药材搭配也要科学合理，因此一定要选择一家正宗的老字号药店，以防上当受骗。