在北方相当廉价的鲅鱼,到了南方却叫川乌 [复制链接]

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去过北方旅游的朋友都知道，北方人爱吃饺子，而且特别喜欢吃一种鲅鱼馅的饺子，在北方很多城市中，北方人的餐桌都都离不开鲅鱼，鲅鱼算不上什么名贵海鲜，甚至有些廉价，还有很多北方的朋友说，这鲅鱼就是为饺子馅所生的，在很多北方人的眼里，鲅鱼就是一种质优价廉的海鲜。

不过当很多北方朋友来南方旅游的时候，他们却惊奇地发现，在南方浙江宁波，当地的鲅鱼不叫鲅鱼，而是叫做“川乌”，不但名字不同，而且价格是北方鲅鱼的好几十倍，一条“川乌”要上百元一斤，贵的时候甚至要几百元一斤，很多北方的游客说，这都是鲅鱼，在北方就几块钱一斤，到了南方要上百元，这样的鲅鱼别说包饺子，就算买条尝尝也买不起，这又是什么原因呢？

在浙江宁波，每年清明节前后，当地的“川乌”就成了很多食客追捧的美味，其实在宁波当地，当地人把“鲅鱼”叫做马鲛鱼，只有在清明节前后捕获的才叫“川乌”，这种鱼通常体型很大，而且全身蓝点，大的有几十斤重，不过当地人是不会把它当作饺子馅来料理的，那么长相酷似鲅鱼的“川乌”，跟鲅鱼究竟有什么区别呢？

其实这北方人所说的鲅鱼跟南方的川乌是一个品种，但是品质上相差特别大，不是每一条鲅鱼都可以叫做“川乌”的，在宁波有个象山港，那里是咸水和淡水的交汇处，每年清明节前后，大量的鲅鱼来到象山港水域交配，经过淡水的滋润以后，从此以后它的肉质就发生了翻天覆地的变化，从一条廉价的鲅鱼，华丽转身成为一条身价百倍的“川乌”。

在北方很多沿海城市，鲅鱼一年四季都有，能被当成饺子馅，说明这是一种非常廉价的海鲜，那么“川乌”为什么这么贵呢？是因为它经过象山港的海水洗礼吗？其实这个季节和时令有非常大关系，每年只有在清明前后，游进象山港海域交配的鲅鱼，才能被称之为“川乌”，并且一年中只有这一个月，时令性决定了它的身价。

都说这物以稀为贵，也许这就是北方的鲅鱼和南方的“川乌”最大的区别，很多北方的游客开玩笑的说，在南方，这鲅鱼座饺子馅是不可能了，就算想品尝这“川乌”的味道，也只能切上小小一块，几十斤的“川乌”都要上千元了，真不是普通人能吃得起的。