白癜风最新治疗方法 http://m.39.net/baidianfeng/a_4249431.html小时新闻宁波晚报
最近一两天，有网友在朋友圈里晒出了时令美食——咸菜马鲛鱼！原来，蓝点马鲛鱼已经悄悄洄游到象山港。
3月7日，记者去宁波象山高塘岛采访时，岛上的渔民正在整理白色的渔网。这种用来捕捞马鲛鱼的渔网，带有很多白色的浮标，长达几千米。
渔民告诉我，马鲛鱼每年春季游入象山港产籽，喜欢在礁石边游动。
高塘岛上，花岙第一站渔家乐的老板介绍行情，马鲛鱼已经零星上市，这几天捕捞上来的数量非常少。“每斤要卖多元。”“中午吃完这条，店里就没货了。”
咸菜马鲛鱼汤，是当地传统的吃法。
同在象山港畔的鄞州咸祥，3月7日，马鲛鱼终于“游”到了咸祥菜场，卖出了每公斤元的好价钱。价格和象山相差不多，比去年刚上市时略贵。
7日早上咸祥菜场终于出现了正宗马鲛鱼（宁波晚报记者干科峰摄）
在当地开饭店的横码海鲜城的干老板告诉我，现在，市场上正宗马鲛鱼数量不多，当地渔民捕捞上来的只有两三个摊位，都是刚刚游入象山港的“游泳冠军”。接下来，马鲛鱼会越来越多，价格也会有所回落。
同样一盘咸菜烧马鲛鱼，宁海食府的大厨童海波掌勺，就烧出了新花样，用青咸菜烧煮，色泽鲜亮，口味更为清爽，鲜美。
游入象山港后
马鲛鱼会越变越蓝
象山港马鲛鱼通体泛着蓝绿色光泽，肉质呈自然的浅浅的粉红色。
干科峰摄
当地人有一个非常直观的挑鱼诀窍，象山港马鲛鱼鱼身硬扎，摸上去手感硬邦邦的；平板摆放，头尾往上翘起，而非象山港马鲛鱼则无这些特点。
象山港的海水咸度较低，马鲛鱼游入后，颜色会越变越蓝。等到清明前后，捕捞上来的马鲛鱼通体蓝莹莹的，非常漂亮，口味也最为鲜美。
川乌是象山港早春招牌海鲜
每年清明前三四十天，象山港马鲛鱼肉质鲜嫩、肥美，在宁波有“鱼中极品”的美誉。而身价也较昂贵，当地的渔民亲昵地称其为象山港马鲛鱼、鰆鯃或川乌。
这个时间段，象山港沿岸的海鲜店生意特别热闹，很多人特地赶去品尝。
烧咸菜汤和抱盐是当地人喜欢的传统吃法。马鲛鱼头尾肉少骨多，加点雪里蕻咸菜同煮，鱼骨和咸菜的的鲜味都掉入汤里，鲜美无比。
鱼肉厚实的中段抹点海盐短时间腌制后，添加黄酒、葱姜等隔水蒸熟，鱼肉会变得紧致，而且非常香。
另外香煎鱼块、糖醋鱼骨也非常好吃。
为啥象山港的马鲛鱼如此金贵？
高塘岛上的渔民告诉我，产籽后，马鲛鱼就游离象山港，肉质就会变粗，鲜味也大打折扣。
马鲛鱼在象山港游弋了多长时间？和海鲜打了几十年交道的童海波告诉我，只需瞄上一眼，就能判断个大概。
过了清明节，马鲛鱼又会游离象山港，因此想尝鲜的吃货，记得要在清明前享用，而且记得要吃大鱼，否则又要等上一年哦。
（原标题《元/公斤！宁波人超爱吃的海鲜上市了，眼下正是最鲜美时，错过又要等一年……》。编辑丁珊）
