2．酒
酒，既是药食两用之品，又是除水之外常用的中药溶剂。中国人用酒的习惯可以追溯到夏商时代。《礼记》有“酒者，可以养老也”，《左传》有“酒以成礼”等记载。至迟在春秋战国时期，酒就作为药物和养生品开始有目的地用于医疗实践。成书于战国的《内经》有米酒（醪醴）制造和应用的专门论述，认为“邪气时至，服之万全”。汉代·张仲景开始把酒作为溶剂广泛用方药之中。下之以往，酒作为溶剂和养生品就没有离开过中医们的左右。需要注意的是，酿造高度白酒的蒸馏技术是明代以后才有的，所以中医古籍中的“酒”，大都是低度酒，
2．1低度酒
低度酒，一般是指40度以下的白酒。所谓“度”，是指“酒精度”，表示酒中所含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示。如38度的酒，表示在毫升的酒中，含有乙醇38毫升(20℃)。传统中医用来作煎药和烊化溶剂的酒，绝大多数20度左右的低度酒。
2．1．1浊酒
浊酒，是以大米、黍米、粟为原料酿造的低度酒，因其液汁混浊，故称为“浊酒”或“黄酒”。古人直接称之为“酒”。味甘辛而性热，无毒，具有温通血脉、益脾暖胃、开结化瘀、利筋骨、舒关节、润皮肤、去寒湿等功效。多作为煎剂或烊化剂的溶媒，比如使用治疗阴虚寒凝，瘀阻疼痛之证的中药，可以加黄酒与水煎，增加温经通络的效果。治疗阴虚血亏时，可用阿胶与黄酒同蒸烊化，可增强其生血养血的作用。
2．1．2清酒
清酒，是用稻米或糯米酿造酒。这种酒制盛入器皿中沉淀后，上面部分轻微透明而清稀，这就是所谓的“清酒”。清酒，味辛甘，性热。有开胸利膈，温通血脉的功效。如果治疗气虚血弱，营血不足的病证时，可用清酒、水各半，煎熬应证的中药，有助于益气滋阴，生血复脉的作用。
2．1．3白酒
古人之“白酒”，是指稻米或糯米所酿造之酒的下层稠厚部分，并非今人所指称的高度白酒。较清酒，通阳宽胸的作用更加明显。治疗心阳不通，心胸憋闷的胸痹等病证时，可用白酒与应证药物同煎熬，比水煎更具通阳散结，行气祛滞的效果。
2．2高度酒
高度酒，又简称为“白酒”，是指酒精度在41度以上，65度以下的白酒。66度以上，又没有经过勾兑的叫“原度酒”。
高度白酒有“曲酒”和“纯粮酒”之分。
2．2．1曲酒
曲酒，是指用砖曲、麸曲等酒曲发酵酿造的酒，此酒需要加香精香料勾兑，溢香物质丰富，香型众多，口感也比较柔和绵甜，因其里面成分复杂。对药物间的协同可能会产生拮抗等作用，所以很少用来作为中药溶剂。
2．2．2纯粮酒
纯粮酒，是用小麦、小麦大曲，在大缸中液体发酵，用回沙技术，蒸馏的酒。这种液体发酵的纯粮酒，锰、铅、甲醇的含量极低，未加任何香精香料，对人体有害的成分很少。纯粮酒主要用来制作药酒和作为外伤药的溶剂。
古时候药酒的溶剂是以低度的黄酒、清酒为主。清朝始，现代蒸馏酿造技术的兴起，渐渐普及使用白酒来浸泡药物。制作药酒当以60度左右的纯粮白酒为佳，酒精浓度高，容易将药材中的有效成分析出，纯粮酒杂质少，可以减少药质本性的损失。
白酒也是中医外科和伤科的常用药，如《伤科补要》中的代痛散，用生川乌、生草乌各五钱，乳香、没药、何首乌各一两，蟾酥三钱，为末，烧酒调敷，敷伤处便觉麻木，其痛可止。如《良方集腋》中的七厘散，治疗跌打损伤，皮肤未破，常用白酒调和外敷伤处，能活血袪瘀，止血止痛。
