川乌

注册

 

发新话题 回复该主题

红楼梦除夕祭宗祠后喝的屠苏酒是什 [复制链接]

1#

《红楼梦》第五十三回写了宁荣二府在“除夕祭宗祠”这一神圣的仪式结束后,宁荣二府的老老少少欢聚在贾母的房中,书中写道:

贾敬、贾赦等领诸子弟进来。贾母笑道:“一年价难为你们,不行礼罢。”一面说着,一面男一起,女一起,一起一起俱行过了礼。左右两旁设下交椅,然后又按长幼挨次归坐受礼。两府男妇、小厮、丫鬟、亦按差役上、中、下行礼毕,散押岁钱、荷包、金银锞,摆上合欢宴来。男东女西归坐,献屠苏酒,合欢汤、吉祥果、如意糕毕,贾母起身进内间更衣,众人方各散出。

这幅“除夕夜宴图”既生动写出了世家大族的气派、礼仪,又用食品的名目点画出人们祈求和和美美、吉祥如意的美好愿望。

那么这个场合的喝的屠苏酒是什么酒呢?

这个酒是由唐代名医孙思邈流传开来的。孙思邈每年腊月,总是要分送给众邻乡亲一包药,告诉大家以药泡酒。屠,就是割;苏,就是药草,砍了药草来泡酒,泡成的酒就是“屠苏酒”了。以后,经过历代相传,饮屠苏酒便成为过年的风俗。古时饮屠苏酒,方法很别致。

一般人饮酒,总是从年长者饮起;但是饮屠苏酒却正好相反,是从最年少的饮起。也就是说合家欢聚喝饮屠苏酒时,先从年少的小儿开始,年纪较长的在后,逐人饮少许。

宋朝文学家苏辙的《除日》诗道:“年年最后饮屠苏,不觉年来七十余。”说的就是这种风俗。有人不明白这种习惯的意义,董勋解释说:“少者得岁,故贺之;老者失岁,故罚之。”这种风俗在宋朝仍很盛行,如苏轼在《除夜野宿常州城外》诗中说:“但把穷愁博长健,不辞最后饮屠苏。”

苏轼晚年虽然穷困潦倒,但精神却很乐观,他认为只要身体健康,虽然年老也不在意,最后罚饮屠苏酒自然不必推辞。这种别开生面的饮酒次序,在古代每每令人产生种种感慨,所以给人留有深刻的印象。直至清代,这一习俗仍不衰。

今天人们虽已不再大规模盛行此俗,但在节日或平时饮用这些药酒的习俗仍然存在。

屠苏酒的有好多种配方。

一种是用肉桂22克,防风30克,菝葜15克,蜀椒、桔梗、大黄各17克,乌头7克,赤小豆14枚。将上述药材碎为末,装入绢袋中,春节前一日,将盛有药物的绢袋沉入井底,第2天正月初一早晨取药,浸入一瓶清酒中,煮沸数次后饮用。

一种配方就是用白术54克,大黄、桔梗、川椒、肉桂各45克,虎杖根36克,川乌18克。将上述药材碎为末,装入绢袋中,元旦前一日,将盛有药物的绢袋沉入井底,第2天正月初一早晨取药,浸入一瓶清酒中,煮数沸后饮用。

一种配方是用麻黄、川椒、细辛、防风、苍术、干姜、肉桂、桔梗各等分。将上述药材制为粗末,装入绢袋,浸入适量白酒中,容器密封,3日后可饮用。

一种配方就是用厚朴、桔梗、防风、桂枝、茅术、贡术、制川乌、白芷各8克,川军、广皮各10克,檀香、紫豆蔻、川椒、藿香各6克,威灵仙、甘草各5克,将上述药材浸入白酒中,加入冰糖,加热数沸后静置,过滤,将入瓷坛或下班瓶内贮存。

屠苏酒可以用来预防瘟疫等传染病,起到祛风散寒,温中健脾等作用。这里特别要说明的是川乌含有乌头碱,属剧毒成分,一定要使用泡制过的乌头,并应掌握用量,以保证用药安全。

屠苏酒所用药物及制法还有很多。在我国《本草纲目》、《备急千金要方》、《小品方》、《遵生八笺》、《景岳全书》、《杂病源流犀烛》、《治疗与保健药酒》、《老年保健学》等医药典籍均有记载,其内容大同小异。

久而久之,元旦佳节饮屠苏酒便形成了民风民俗。遍及全国各地,朝野共之,代代传承。无数名人和典籍均有记载和遗篇。在中国为数不多的历史文化名酒中,屠苏酒一枝独秀,文化内涵无与伦比。有些地方,还传为神话,以为屠苏酒不但能防治百病,甚至可赐吉祥、降福祉。有关屠苏酒的诗作很多,有唐代诗人顾况的诗作:

不觉老将春共至,更悲携手几人全。

还将寂寞羞明镜,手把屠苏让少年。

还有宋代王安石《元日》诗作:

爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏。

千门万户曈曈日,总把新桃换旧符。

宋代大诗人陆游也在《除夜雪》中也这有这样的描述:

北风吹雪四更初,嘉瑞天教及岁除。

半盏屠苏犹未举,灯前小草写桃符。

古往今来,称颂描绘屠苏酒的诗作有很多。随着气候变暖等大自然异常现象加剧,疫病流行的频发和人类日益追求健康长寿的生存理念,相信人们会越来越青睐这由来以久的屠苏酒。

传统

分享 转发
TOP
发新话题 回复该主题