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“鰆鯃”可以说是春天的使者，也是鲜中的至味。
清明节前后，蓝点马鲛鱼洄游到象山港咸淡水交汇处产籽。而只有此时此地的此种马鲛鱼，才能称为“鰆鯃”。因为这两个字太难写，慢慢按照读音，也就写成了川乌。
“青占与马鲛，鲜美胜羊羔”，“是时候该吃川乌啦！”对吃食颇为讲究的海岛人而言，烧制川乌的手法也是多种多样。
在舟山要说最常见的做法，非咸菜川乌莫属。
除了川乌之外，还得配上同样应季的笋丝，才称得上是真正的完美。两者都是极鲜的食材，一年只有几十天时间的短暂相遇。咸菜的酸香、笋丝的甜脆加上马鲛鱼的鲜滑，那叫一个“美”。
熏鱼是绝对意义上的饭桌C位，大家的日常少不了它，宴席上更是不可或缺。这不仅是海边人的开胃前菜，更可以当做餐间零食。
海风吹吹老酒醉醉，鰆鯃上桌，米道顶好！鰆鯃上市的时间真的很短暂，错过了就只能等到来年春天了哦~
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编辑：郭得杠小玥玥
拍摄：张蒸鱼
制作：小玥玥
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