麦冬来源为百合科植物麦冬Ophiopogonjaponicus（L.f）Ker-Gawl.的干燥块根。夏季采挖，洗净，反复暴晒、堆置，至七八成干，除去须根，干燥。产地：
主产于浙江省慈溪、余姚、杭州者称“杭麦冬”；主产于四川省三台县者称“川麦冬”。多为栽培品。
性味归经甘、微苦，微寒。归心、肺、胃经。功效养阴生津，润肺清心。用于肺燥干咳，阴虚痨嗽，喉痹咽痛，津伤口渴，内热消渴，心烦失眠，肠燥便秘。主治病症(1）肺热燥咳痰黏，阴虚劳嗽咯血。(2）津伤口渴，内热消渴。(3）心阴虚、心火旺的心烦失眠。(4）肠燥便秘。
使用注意
性凉滋润，故风寒或痰饮咳嗽、脾虚便溏者忌服。贮藏
置阴凉干燥处，防潮。
药理作用：麦冬可以治疗心烦不眠，干咳痰稠的症状。麦冬是一种寒性的中药，味道甘甜，无毒，可以养阴润肺津液生。解烦消渴而止咳，咽喉不利虚热清。麦冬清心润肺，强阴益精，泻热除烦，消痰止嗽，行水生津，明目悦颜。
1、提高耐受力作用：能提高小鼠在低压缺氧下存活和缺血心肌对低氧的耐受力。
2、强心作用：增强离体蟾蜍心脏的心肌收缩力，增加心输出量及冠脉流量。
3、抗心律不整：可对抗由肾上腺素，氯化钡，乌头碱所引发的心律不整。
4、缓痉作用：对乙酰胆碱或者氯化钡引起的离体小肠平滑肌收缩有拮抗作用。
5、镇静作用：对戊巴比妥钠催眠有协同作用，增强对氯丙嗪的镇静作用。
6、心肌保护：麦门冬降低血清游离脂肪酸水平，缩小心肌梗塞范围。
7、降低血糖作用：对糖尿病有降低血糖作用，促使胰岛细胞恢复，增加肝糖原。
8、增强免疫：能增加小鼠脾脏重量，增加小鼠碳粒廓清作用，增强免疫。
药理作用：石斛麦冬瘦肉汤
材料：猪瘦肉60克，石斛10克，麦冬15克，红枣4个。
做法：
1、猪瘦肉洗净，切件；石斛、麦冬、大枣(去核)洗净。
2、把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1-2小时，调味供用。
功效：清热养胃，生津止渴，治糖尿病属胃阴不足。症见烦渴多饮，口干舌燥，小便多，大便结。禁忌：糖尿病、肥胖属湿浊内盛者，不宜饮用本汤。麦冬*参兔肉汤 材料：*参、淮山各25克、麦冬15克。兔肉克、红枣12个。
做法：
1、各药材洗净、并红枣去核；兔肉洗净，切块，先用滚水煮3分钟，再洗净。
2、一起放进瓦煲内，加入清水毫升（约12碗水量），武火煲沸改文火煲约3个小时，调入适量食盐和生油便可。
3、功效常吃兔肉健康长寿，这是针对当今日益富裕起来的社会中，人们的健康水平没有同步增长，相反三脂高、糖尿病、痛风等病症呈逐年增长的态势下提出来的。兔肉与其他肉类比较，不仅营养丰富、味道鲜美，更主要的是一种高蛋白、高铁、低热量、低脂肪、低胆固醇的健康食品。同时中医亦认为其性凉味甘，有补血益气，凉血解毒的功效，如《名医别录》云：“主补中益气。”《本草纲目》云：“凉血、解热毒、利大肠。”以中药*参、麦冬煲兔肉汤具滋阴补气、养神培元的功效，为冬日家庭靓汤，老少皆宜。
百合麦冬汤
材料：百合30克，麦冬15克，猪瘦肉50克，调味品适量。
做法：将百合、麦冬、猪瘦肉分别洗净，同置锅中，加水适量煲汤，加调味品即成。
功效：百合润肺降气，麦冬滋阴养胃，两药均可滋燥敛火；猪瘦肉养血厚胃，用于胃阴不足，胃气上逆所致的呃逆。患儿易烦躁，爱发脾气，可在将要打嗝之前饮用，则可缓解打嗝。
中药故事
天冬、麦冬本来是天上两个仙女。大姐天冬干练灵巧，爽直，性格盛于妹妹；小妹麦冬文静秀气，貌美，并喜用淡紫色或白色的花朵装扮自己。
她们在天上见到人间虚痨热病的病魔到处行凶，致使人们面黄肌瘦，燥咳吐血，口渴便秘，死者众多，十分可怜。
姐妹俩十分同情人间疾苦，决心下凡解救。大姐就在我国东南、西南、河北、山东、甘肃的山谷、坡地疏林、灌木丛中生根落户，小妹麦冬就在我国的秦岭以南浙江、四川一带的溪边、林下安家落户。
姐妹俩出没在偏僻地带为那些被病魔缠身的病人奉献自己，和病魔作斗争。姐妹俩虽然都能赶出肺胃阴虚、肺胃燥热、便秘的病魔，又根据两个人的性格有所侧重。
大姐对火、燥二魔的清除的力度大于妹妹，直至入侵肾部的魔鬼；小妹性格文静力弱，但主攻心中燥魔不在话下。
二人合作，水火既济，促人康泰。
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