真正懂得美食的人都知道
很多食材都有自己的最佳食用期
只有正当季的食材才能制作出令人回味的美食
春事刚临社日，杨花飞送鲛鱼
但莫过时而食，宁轩未解芳腴
清明节前后正是品尝马鲛鱼的好时节
此时的马鲛鱼不仅是最鲜美的
价格也是很昂贵的
为区别于普通马鲛鱼
人们称之为“川乌”
所以不管价格如何昂贵
仍旧还是有人不惜一掷千金
只为品尝这人间美味
民间曾有一句话是这样说的：
山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼
这十个字就是说鹧鸪和獐子是山珍野味
而能与之媲美的就是水里鲜美的马鲛鱼了
在沿海一带
人们将马鲛鱼称之为“串鸟”
是众人追捧的鱼中极品
深海野生，肉多刺少
细嫩洁白，肉质坚实紧密
糯软鲜爽，浑身肥满
做出来的味道鲜美至极
尝一口足以让人回味无穷
是很多爱食鱼者的最爱
每年清明前后三四十天
蓝点马鲛鱼洄游到
长江口淡咸水交汇的象山港海域交配产籽
这个时候的马鲛鱼最为肥美
体大、肉结实
是舟山人餐桌上的佳品
亦是滋补健脾、提神防老的“良药”
马鲛鱼最佳CP是咸齑！为什么？
在舟山、宁波象山等地，一条马鲛鱼“物尽其用”，可以出至少六道菜肴：鱼头做骨酱，鱼肉做鱼丸、鱼包肉、鱼滋面，鱼皮做熏鱼，剩下的鱼骨架也能熬制一锅鲜美绝伦的汤……
咸齑马鲛鱼绝配~
配料只有雪菜汁、咸菜和笋丝，和马鲛鱼一起大火煮15分钟左右，一道美味就这样好了。
雪菜笋丝的鲜味配上马鲛鱼的鲜香，这样的鲜美简直无法用语言形容。
马鲛鱼还有这些做法也是味道一流！爆盐马鲛鱼
▲马鲛鱼摄影李超
入锅蒸之前用盐先腌制15分钟至半小时，然后也只需进蒸笼蒸10分钟左右即可。
酱汁马鲛鱼
酱油、料酒、姜片，放进蒸笼蒸10分钟左右出锅，这种做法简单且最能保证马鲛鱼的原汁原味。
香煎马鲛鱼
取马鲛鱼一片用海粗盐腌2小时左右，然后洗净、沥干水，平底锅放少许油，中小火煎至鱼肉金*一面煎好后再翻面煎。待两面都煎至多*时，撒少许姜丝入内，煎出香味即可起锅。
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