到了冬天气温下降，很多人的风湿老毛病又犯了，民间流行着草乌炖汤的方法，冬天喝上一碗热汤暖胃又祛湿，但是对于草乌这种药材，还真不能随便用，今天我们就来聊聊这个话题。记者走访多家药店发现药店里卖的草乌都是制草乌，就是经过加工炮制的。草乌是中医上一种常见的药材，新鲜的草乌是不可以入药使用的，因此在药店出售的一般都是经过加工的草乌，被称为制草乌，医院药学研究院主管药师周娟：草乌它的味辛性热，有着剧毒，一般是我们炮制以后使用它的功效具有着温馨止痛，还有散寒祛祛湿的功效，主要是用于风湿痹痛，还有疝气止痛的功效，特别适合于用于一些风湿类的患者民间流传草乌有散寒止疼的药效，所以流行用乌头炖肉来进补，医院药学研究院主管药师周娟：虽然草乌有着祛风湿止痹痛，对于风湿类的患者来说是主要的一味药，但是它的毒性。不能随意的使用。据新闻报道，年云南省元谋县一家人在就餐时煮食草乌炖肉，导致14人中毒，其中有两名中毒者经抢救无效死亡。年9月宾川县一村民邀请亲朋使用草乌炖猪脚，导致27人出现中毒症状，其中六人抢救无效死亡。为什么会出现如此严重的后果，草乌到底是一种什么药材呢？医院药学研究院主管药师周娟：所以这些案例就是说说明我们在日常生活中是没有办法完全去去除它的毒性，有时候是因为你的用量有的时候是因为你的清楚时间不够，这些都会导致他的毒性去除不够。所以说作为我们普通老百姓来说，我们还是不建议用这种毒性的药品来煲汤使用。草乌的毒性究竟有多大呢？摄入量达到多少会中毒？医院药学研究院主管药师周娟：草乌主要的毒性成分是草乌碱，它会随着我们煎煮时间乌头碱的毒性会逐渐下降，只是降到我们安全范围内，但是如果说我们操作不当的话，就会使得毒性没有办法完全去除。那么，乌头碱中毒会有怎样的反应？医院药学研究院主管药师周娟：我们一般来说的话，有病人像10~20克会出现轻微的中毒反应，像手麻脚麻的表现，甚至严重的会出现昏迷危及生命的情况，在我们临床其实用量是很小的，常规的话是6~9克如果临床上，对疾病治疗需要乌头类药物的患者，应该如何煎煮处理才能去除毒性。医院药学研究院主管药师周娟：我们一般建议把川乌草乌这一类药物要先煎一个小时先煎一个小时之后再配合其他药物来一起同煎医生提醒草乌如要煎煮不许在两个小时以上，同时我们如何判断草乌是否煎煮到位毒性是否消除？医院药学研究院主管药师周娟：首先就是口尝有没有麻舌感判断它的毒性有没有降低，如果有麻舌感，建议把川乌草乌再煎煮到两个小时左右，再与其他药物同煎再者，如果还是有问题的话，可以及时跟医生反馈，因为每个人有个体差异。医生表示，草乌使用一次不得超过10克，而且要煮的时间久一点才会有药性同时也伴有毒性。但一般不建议用乌头属性的中药材来自主煲汤泡酒等。医院药学研究院主管药师周娟：像一些他同类的像是川乌附子，还有像千金子这些有毒性的药品，我们是完全禁止使用的中药不可乱用，补药也不可乱吃，买药的时候还是要遵循医嘱谨慎小心，一旦补错了不补反而冒险，不过煲汤喝喝的确是冬季的不错的进补方式，那么如何利用安全的中药材来煲汤呢？煲汤的时候，放哪些中药材会比较适合呢？医院药学研究院主管药师周娟：总体来说我们不提倡在治疗同时加一些药物，但是我们可以加一些药食同源的食物，比如说像我们的平常的枸杞*芪，*参，还有山楂，这些都可以使用，选用一些安全一些的药材来包汤要好一些。医生介绍*参*芪炖鸡汤，*参冬瓜汤，*参枸杞猪肝汤*参红枣牛肉汤都是很好的食补安全食疗配方医院药学研究院主管药师周娟：*参煲汤有一个补气健脾的功效特别适合于老年人产妇之类的，相对来说更适合一些。民间素有“常喝*芪防病保健康”经常使用*芪煲汤或泡水代茶饮具有良好的防病保健作用。医院药学研究院主管药师周娟：像*芪也适合于煲汤，因为特别是到了冬季，很多病人感冒反反复复，*芪它具有补气，还有固脾的功效。）解说：其次，讲究口感的朋友还可以用一些药食同源的食物煲汤既保健又提鲜。熬汤我觉得除了功效以外，我们还可以注重一下口味，我们比如说加一些大枣枸杞虫草花，不光是起到补气补血的功效，还有增加煲汤的鲜味。医院药学研究院主管药师周娟：冬天喝上一碗热热的猪蹄汤的确很过瘾，但是猪蹄湿热很重，容易上火，而乌头类药材有祛风除湿的功效因此才会出现猪蹄炖草乌中的事件，由于薏仁是除湿好物，因此猪蹄配薏仁既补身又养颜。首先用热水浸泡薏仁将清理干净的猪蹄切成小块，另外，给猪蹄漂水是很关键的步骤只是漂水5遍以上直至肉质发白彻底漂去猪蹄里的血水和杂质，这样才能保证煮出来的猪蹄没有腥味。猪蹄漂水后开始焯水，加入生姜料酒，小块的肉类食材一般建议用热水焯，高压锅内加入泡好的薏仁，再加入焯水后清洗干净的猪蹄，加入适量开水，加牛奶一包加牛奶是为了去除薏仁原有的霉味，同时也能让汤色浓白，放入盐鸡精姜片，少许冰糖适胡椒粉，上汽后开小火压15分钟猪蹄软烂正好撇去浮沫，最后撒上些许葱花即可上桌。药膳类的食疗方式还是有很所注意事项的，最好是听从中医的建议使用一些药食同源的安全食材，记者分享的这道薏仁猪蹄汤对于一般体质的人群都很适宜，你不妨试试看将它分享给您的朋友和家人。今日编辑
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