盐是人类最先应用的调味品之一，曾经领有四五千年的深远汗青。《尚书》称：若作和羹，尔惟盐梅。五味之中，咸为首，以是盐在调味品中也列为第一。
盐最先收载于《神农本草经》，列为中品。性味咸、寒，入胃、肾、大小肠经。能“去烦热，明目镇心，清胃中食饮热结”。具备涌吐、清火凉血、解毒之功。被宽泛运用于医治、防备或缓解风热牙痛，牙宣，咽喉难过，目疾，脚气，虚劳，虫肚痛，恶疮，口吻，妇人腹痛等多种临床杂病。
盐的药用
1涌吐：胸中痰饮，伤寒热病疟疾须吐者，以盐汤吐之。
2止亲信卒痛：霍乱腹痛，炒盐一包，熨其亲信，令气透，又以一包熨其背。
3明目坚齿：海盐，以百沸汤泡散，清汁熬取白净盐花，每早揩牙潄水，点水洗目，闭坐很久，洗面。
4风热牙痛：槐枝煎浓汤二碗，入盐一斤，煮干炒研，日用揩牙。
5赤子不尿：安盐于脐中，以艾灸之。
盐用来炮制药物始见南北朝《雷公炮炙论》吴茱萸项。当前经常使用盐炮制的药物有知母、泽泻、巴戟天、小茵香、益智仁、杜仲、补骨脂、黄柏、荔枝核、车前子、胡芦巴等入肾经的药物。
据盐制药物和要领，似可觉得盐制的目标是矫味，去除毒反作用，有助于制药，更好地发扬药效和加强药效的专注性。半夏、蛇蜕，地龙、橘红、黄橘皮等都纪录了盐水洗法。继又发现了对毒性药物川乌的盐制要领。后代影响最大的要数明《本草蒙荃》中入盐走肾软坚的表面。
好比杜仲，甘微辛温，生用偏于补肝强筋，补肾壮骨。盐制后，可直达下焦，亦入肾，咸苦泻相火，多用于肾虚腰痛，y痿不举，妇女胎漏，胎动不安。益智仁，辛温，生用燥性较大，温脾胃止泻，收摄涎唾力强，多用于吐逆、泄泻、口涎自流等。盐炙后可缓解辛味，盐制后，可治遗精，夜多小便，尿多余沥奇验。
用盐送服中药：凡服补阴丸，宜盐汤送下。盐，罕用可接药入肾，服补肾药用盐汤者，咸归肾，引药气入本脏也。如文献所载，治白叟，平补下元，明目标苁蓉丸，平补气血，滋阴降火的滋肾丸，两方均以“盐汤下”，此类送吃法诸多。
盐的五大功效
当代钻研评释盐对人的性命有五大功效：一是保持细胞表里水分的平均，二是介入和调治体内的酸碱平均，三是保持神经、肌肉的平常愉快性，四是血液、胰腺渗透液、淋巴液、胆汁、汗液、眼泪的构成因素，五是胃液盐酸的构成因素。
人们之以是每天都必要摄入必然量的食盐，要紧是为了增补人体心理举止中因为渗透而削减的食盐。人体无时无刻在出汗，以及每天1升以上的尿液，另有粪便的排挤，均带走大批食盐。平时环境下肾脏是钠的要紧渗透器官。能够说，平常人的肾对食盐的调控是跟着食入的量而定的，摄入食盐的量多时就多排，少时就少排而多留，能根基保持其必然浓度。
前人有云：断盐不是道，饮食无味道。
但盐也不行吃的太多，《中国高血压防治指南年订正版（收罗定见稿）》指出高钠、低钾炊事是我国人群紧张的高血压凶险因素。现况观察发掘年我国18岁及以上住户的平均烹饪盐摄入量为10.5g，虽低于年的12.9g和年的12.0g，但较保举的盐摄入量程度仍旧高75.0%，且中国人群遍及对钠敏感。是以发起高血压患者要削减钠盐摄入，每人逐日食盐摄入量慢慢降至＜6g，并增长钾摄入。
盐固然是人们通常饮食中不行贫乏的物资，但盐的摄入量过低和太高都是无益康健的。是以食盐有度，才气康健和甘旨兼得。
